中國香料香精行業生產和發展，同全國經濟的發展是吻合的，是同食品工業、飲料工業、煙草工業、日用化學工業、醫藥工業、農業和環保等配套行業的發展相適應的，工農業日新月異的變化，促使中國的香料香精工業不斷發展，產品質量不斷提高，品種不斷增加，企業規模不斷擴大，產品產量和銷售額在逐年上升，保持一定速度的健康發展。
目前中國可生產各類香料約700種，可生產天然香料100余種(包括精油、浸膏、凈油和油樹脂等)，所產香料香精用于國內加香產品產值約達1萬億元(其中為食品配套約達7000億元、日用化工、煙草、醫藥等產品越千億元)。香料是從帶香物質中提取或以人工合成方法得到的致香物質的總稱, 20世紀50年代開始興起并逐步發展起來的。到如今已具有相當規模。目前我國的食用香精香料的應用非常廣泛,飲料冷飲占據一大部分市場,奶飲料市場中水質香精的應用也更加廣泛,而油質香精主要應用于糖果、餅干、糕點等烘烤食品中,隨著食品工業的發展和食品科技的進步,調味香精市場將會越來越大。